β- 乳球蛋白是由乳腺上皮細(xì)胞合成的特有蛋白，廣泛存在于牛、豬、羊、馴鹿、貓、狗等哺乳動物的乳汁中，

但是在人體中含量甚微，它是乳清蛋白的主要蛋白質(zhì)，占牛奶中乳清蛋白的 40 - 50%。

β- 乳球蛋白是一種脂質(zhì)轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白，在體內(nèi)可以與脂肪酸、維生素 A、維生素 E 等脂溶性物質(zhì)結(jié)合，

促進(jìn)其吸收，廣泛應(yīng)用于食品加工工業(yè)，用于促進(jìn)脂溶性營養(yǎng)成分的吸收及保留食品風(fēng)味。

一般牛奶中β-乳球蛋白的含量只有 0.2-0.4%，法國 SEQEMS公司通過特殊工藝將β-乳球蛋白從牛奶中提取出來，

研發(fā)出10%高含量的β-乳球蛋白——LACTOBIOL LIOUIDE PF。